«Par adjuvant technologique on entend une substance qui n' est pas consommée comme ingredient alimentaire en soi-méme, qui est volontairement utilisée lors de la tranformation des matières premières, des produits alimentaires ou de leurs ingredients, pour respecter un objectif technologique determiné, durant la phase de travail ou de transformation et qui peut donner lieu à une présence, non intentionelle mais technologiquement inévitable de residus de cette substance ou de ses dérivés dans le produit fini, à condition que ces résidus ne costituent un risque pour la santé et n' aient aucun effet technologique sur le produit fini.»
Art. 7. com. 1 lett. C), D.L.gs , 27 Janvier 1992 n.109 reogrupant les Directives 89/395 et 89/396 CEE.

 

 

Nouveau sanpel améliore l'hygiène dans les points critiques de l'abattage ainsi que les qualités hygiéniques, microbiologiques et bactériologiques de la surface des viandes fraîches de volaille, de porc, de boeuf, de mouton, etc.

 

 

SAN-PEL® est le premier produit qui permet à l'industrie alimentaire d'éliminer de manière inoffensive de la surface des viandes fraîches de boucherie les résidus indésirables, mais "technologiquement inévitables", tout en satisfaisant les exigences de la loi en matière de santé publique et les critères de rendement industriel.

Après l'application, on peut remarquer sur les viandes traitées:
• absence de viscosités résiduelles sur la peau;
• séchage rapide des carcasses;
• concentration minimum de germes et absence de salmonelles E Coli;
• intégrité organique et aspect exceptionnel de la viande;
• prolongement de la durée de conservation des viandes en stockage (qui n'est pas dû à la présence de principes actifs de conservation mais à l'absence de résidus indésirables).

Autres avantages hygiéniques et économiques:
• amélioration de laplumaison ou de la dépilation avec abrasions moindres sur la peau; assainissement et déodorisation des sous-produits de boucherie;
• possibilité d'employer le même bain inodore pendant 8 heures de traitement;
• ce produit n'a pas la moindre influence sur les processus d'épuration chimique ou biologique.

 

 

 
pour bain de blanchissement: 0,15 % de produit actif (0,2% pour des eaux très dures)
pour pulverisation/douche sur les carcasses éviscérées: 0,08% de produit actif

Attention: un rinçage abondant des carcasses d'animaux de boucherie à l'eau pure permet d'éloigner définitivement tout résidu de surface indésirable.

 

 

SAN-PEL® n'est ni un désinfectant ni un additif, mais une substance technologique adjuvante dont l'emploi, caractérisé aux doses indiquées par son inoffensivité, son efficace et l'absence de résidus nocifs sur les viandes, a été approuvé par une disposition conforme aux Autorités Ministérielles.
Chimica Industriale Dr. Balsano
E-mail: chimiba@email.it