«Por coadyuvante tecnológico se entiende una sustancia que no es consumida como ingrediente alimenticio en sì, que voluntariamente se utiliza en la trasformación de materias primas, productos alimenticio, o sus ingredientes, para respetar un determinado objetivo tecnológico en fase de elaboración o trasformación y que puede dar lugar a la presencia, no intencional pero técnicamente inevitable, de residuos de dicha sustancia o de sus derivados en el producto acabado, a condición de que estos residuos no constituyan un riesgo para la salud y no tengan efectos tecnológicos sobre el producto acabado »
art. 7. apart. 1 letr. C) D.L.gs. 27 de enero de 1992 n.109 actuativo de las Directivas 89/395/CEE y 89/396/CEE.

Nuevo SAN-PEL^® mejora el nivel de higiene en los sectores críticos de los mataderos, mejora las cualidades higiénicas, micriobiológicas y bacteriológicas en las superficies de carnes frescas de pluma, cerdo, vacunos, ovinos, etc.

SAN-PEL^® es el primer producto con el cual la industria alimenticia puede eliminar de las superficies de las carnes frescas descuartizadas - con un método inocuo - los residuos dañinos juzgados "tecnológicamente inevitables" y, al mismo tiempo, cumplir con los requisitos de ley en materia de salud publica y los criterios de rendimiento industrial.

Al final del tratamiento, en las carnes se notan las siguientes características:
• ausencia de la viscosidad residual del cuero
• secado rápido de los esqueletos
• concentración mínima de gérmenes, con ausencia de salmonellas y colibacilos
• integridad orgránica y aspecto excepcional de la carne
• conservación más larga de las carnes almacenadas (no debida a la presencia de principios activos de conservación, sino a la ausencia de los residuos dañinos)

Otras ventajas higiénicas y económicas: facilidad de desplumado o depilación con menores abrasiones del cuero, saneamiento y acción desodorante de los productos de la matanza, posibilidad de usar el mismo baño inodoro durante ocho horas de trabajo.
NO afecta en lo màs m’nimo ningùn proceso, quìmico o biológico, de depuración de los desagües.

 

para baño de desosado:	0,15% de producto activo (0,2% con agua muy dura)
para rociado por ducha sobre los cuerpos vaciados:	0,08% de producto activo

Advertencia: el aclarado abundante de los cuerpos de los animales sacrificados con agua pura, permite eliminar definitivamente todo residuo superficial dañino.

SAN-PEL^® no es un desinfectante ni un aditivo, sino un innovador coadyuvante tecnológico cuyo uso - que en las dosis indicadas se caracteriza por su inocuidad, eficacia y ausencia de residuos dañinos en las carnes - ha sido aprobado con una disposición de las Autoridades ministeriales.

1. Ficha Técnica, Notas Técnicas de Empleo, Dosificatciones , Conformidad Sanitaria

2. Test Industrial

• Reducción de la CMT sobre los bustos de las Aves. Test Industrial de Matanza de las Aves. Efecto del lavado con diferentes soluciones sobre la flora bacterica de la piel de las aves.

• Reducción de la CTM en las cáscaras de huevos tratades con Ovosan. Reducción E. Coli y Salmonella typhi murium en las cáscaras de luevos tratades con Ovosan¨.

• Biodegradabilidad de aguas tratadas con SAN-PEL^®.

 

Chimica Industriale Dr. Balsano E-mail: chimiba@email.it